先日しなやかなマクロビアンのお友達と
昼食の予定で作ったランチ


ALLビーガンです。





最近、大好きになった八丁味噌
トマトベースのスープに
赤味噌を落とす。

トマトの酸味と
八丁味噌がとてもよろしい！！！

トマトベースのスープと言っても
お好みの野菜スープ（野菜ブイヨンを使ってもOK）に
カットされたトマトの缶を入れるだけ

そして、具はあまり煮込まず
そのまま食べれるような野菜
シメジや青菜類を軽く入れる。

煮込まないというのが
おしゃれに感じる。

かわったシチュー風スープなので
試してください。

とろみは、大豆の粉で
ゆるめにつけています。


糖質制限のがっつり肉系の人には、
ベースのトマトスープとシチュー肉を
圧力鍋で10分ほど圧を掛けて
最後に赤味噌を落とすだけ！！

お肉がやわらか〜くなります。


そして、次は




かぶの煮たん・・・

マクロビ対応で、
超薄味で仕上げてますが、
濃いめの昆布だしと仕上げのとろろ昆布で
上品に深みがでています。

ちょっと京風ですな。
これもあまり柔らかく煮すぎないところが
上品です。

歯ごたえがある方が
満腹感をだしてくれます。

極めつけは、柚、
老舗の香りです。（笑）



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友達のお家に柚の木があって、
毎年この時期に元気なかわいい柚を頂く

そして、毎年、柚胡椒を作る！




柚の香りがキッチンに広がり
私の師走の香りになっている。



今年は、ちょっと工夫して、
ポン酢も作ってみた！

 

とても上品な味に仕上がりました。


簡単レシピ：

柚４：醤油４：アガベ１ぐらいの割合で、
大きめの昆布をいれて、24時間寝かす。

熟成するほど美味しいらしい。。。。



これからの季節、糖質対応のポン酢は重宝する！！

毎年ありがとうございます！！




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